Una guía para comer bajo en carbohidratos en un restaurante chino

Desde la comida picante de Szechuan y Hunan hasta los sabores más sutiles de Cantón, la comida china tiende a presentar un cierto desafío para los que tienen un bajo nivel de carbohidratos. Además del arroz y los fideos, la mayoría de los platos parecen tener al menos algo de azúcar y almidón. Aunque es totalmente posible comer una deliciosa comida de carbohidratos controlados en un restaurante chino, hay que tener cuidado al elegir alimentos bajos en carbohidratos.

Verywell / Josh Seong

Planeando de antemano tu comida china baja en carbohidratos

Antes de salir al restaurante, es importante tomar algunas decisiones sobre lo estricto que vas a ser con respecto a los carbohidratos. Si estás en un plan de carbohidratos moderados, entonces probablemente no necesites preocuparte demasiado por un poco de almidón de maíz en un plato. Por otro lado, si estás en una fase de dieta restrictiva, como la Inducción de Atkins, querrás ser más «puro» en tu alimentación baja en carbohidratos.

Si comer bajo en carbohidratos se ha convertido en una forma permanente de comer para usted, las desviaciones ocasionales, estructuradas y planificadas probablemente formarán parte de su vida. Sólo tienes que decidir cuándo serán esos momentos y lugares. Algunas personas hacen que los restaurantes chinos sean una desviación planificada.

Si el restaurante tiene su menú en línea, busque opciones que sean más bajas en carbohidratos. Incluso puede llamar al restaurante o enviar un mensaje para ver sus sugerencias para una comida baja en carbohidratos.

Consejos para cenar en un restaurante con bajo contenido de carbohidratos

Variaciones en la comida china

La comida china no sólo varía según la región donde se origina un plato, sino también según la ubicación del restaurante. En diferentes partes de los Estados Unidos, encontrará variaciones en los platos que ofrecen los restaurantes chinos, así como en los niveles de dulzura y condimentos en la mesa. Esto hace que sea difícil encontrar reglas estrictas sobre las elecciones del menú. El pollo Kung Pao puede ser relativamente bajo en carbohidratos en un lugar y cargado de azúcar en otro.

Sin embargo, algunas pautas le ayudarán a hacer selecciones. Aquí están las bases para comer fuera de los restaurantes chinos con bajo contenido de carbohidratos.

Opciones más seguras en un restaurante chino

Haz que sean tus artículos de bajo contenido en carbohidratos:

• Las sopas claras y finas, como la de huevo, son mejores opciones que otros aperitivos o sopas gruesas.
• Los alimentos al vapor, incluyendo el pescado entero al vapor o el tofu al vapor con verduras, son un buen sustituto de los que se fríen.
• Las combinaciones de carne y verduras con salsas finas y sabrosas pueden tener menos carbohidratos y azúcar añadido, tal vez 4 gramos de carbohidratos para todo el plato. Ejemplos serían el pollo con setas (en muchos lugares), Moo Goo Gai Pan, gambas Szechuan y pollo al curry. De nuevo, usa tus ojos y papilas gustativas para averiguar si la salsa es dulce y/o espesa.
• Los platos salteados a menudo tienen sólo una pequeña cantidad de azúcar o almidón, tal vez uno o dos gramos de carbohidratos por porción. Se puede preguntar si pueden dejar fuera la fécula de maíz si normalmente cubren la carne con ella antes de freírla.
• La salsa de frijoles negros no tiende a tener tantos carbohidratos como algunas de las otras, aunque hay una cantidad muy pequeña de frijoles en la salsa.
• El Mu shu puede ser disfrutado sin los envoltorios como una opción baja en carbohidratos.
• El pollo con nueces no suele estar hecho con almidón o azúcar.
• El huevo foo yung (sin salsa) es otra buena opción.
• Para una elección diferente en la cocina asiática, la barbacoa mongola le permite elegir sus carnes y verduras y prepararlas a pedido sin agregar azúcar o almidón.

Comidas chinas con alto contenido en carbono que deben evitarse

Cuando veas algunos elementos en el menú, sabrás que son los que tienen más carbohidratos. Pero a menudo es difícil saber, mirando el menú, qué salsas tienen azúcar, así que es bueno saber cuál evitar, ya sea en el plato o como salsa o condimento.

Platos

• Arroz, incluido el arroz frito y el arroz al vapor

• Fideos, incluyendo chow mein, lo mein, y chow fun

• Wontons, incluyendo el tipo frito

• Carnes empanadas, como en el pollo del General Tso

• Rollos de huevo

Salsas

• Salsa agridulce

• Salsa de pato (salsa de naranja para los rollos de huevo)

• Salsa de ciruelas (a menudo servida con mu shu)

• Salsa de ostras

• Salsa hoisin

Platos con carbohidratos ocultos

Use estos consejos para evitar los carbohidratos furtivos:

• Las sopas y salsas espesas se espesan con maicena. Una cucharada de almidón de maíz tiene unos 7 gramos de carbohidratos. En un plato de comida con una salsa espesa, habrá alrededor de 1 a 2 cucharadas de maicena. Una taza de sopa agria y caliente puede tener alrededor de una cucharadita de maicena (2 gramos de carbohidratos).
• Los artículos del buffet son a menudo platos con salsas espesadas con maicena, mejor para mantenerlos calientes en una mesa de vapor. Muchos otros están fritos con una capa que tiene carbohidratos.
• La maicena también se usa a menudo para «aterciopelar» las carnes antes de freírlas. Las carnes preparadas de esta manera no parecen necesariamente empanadas, ya que tienen una capa muy fina de almidón. Puede pedir que la carne en su salteado se prepare sin la maicena.
• Algunos platos chinos son bastante dulces. Si es un plato que has probado antes, tus papilas gustativas serán tu guía. Si no, pregunte. Las salsas picantes son propensas a tener azúcar, así que pregunte sobre esto. El pollo al limón casi siempre tiene mucha azúcar.
• Las castañas de agua son algo almidonadas, pero unas pocas rebanadas no son gran cosa. Cuatro castañas de agua enteras tienen alrededor de 3 gramos de carbohidratos efectivos. Media taza de rebanadas tiene alrededor de 7 gramos.

Pedir la preparación baja en carbohidratos

Pregunte si es posible tener un plato sin azúcar o almidón. Su camarero puede necesitar consultar con la cocina, pero muchos restaurantes cumplirán con su petición. En algunos casos, no será posible, pero pueden tener una sugerencia diferente para ofrecer.

Otra alternativa es pedir la salsa a un lado. Podrás ajustar la cantidad que quieras añadir para darle sabor y así reducir los carbohidratos.

Una palabra de Verywell

Cenar fuera con una dieta baja en carbohidratos presenta diferentes retos con diferentes cocinas. Es más probable que pueda mantenerse dentro de su plan de alimentación si investiga con anticipación y se compromete a seleccionar y solicitar las opciones bajas en carbohidratos. Es posible que encuentre nuevos favoritos y que no se pierda los que solía anhelar, cargados de carbohidratos.

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