La mejor parte del verano son todas las deliciosas verduras frescas disponibles en su tienda de comestibles local o en el mercado de granjeros. Las verduras son una parte importante de una dieta saludable para la presión arterial y la prevención de enfermedades debido a su contenido en fibra, vitaminas, potasio, magnesio y antioxidantes.
Una de las formas más fáciles de añadir verduras a la comida de la mañana es con una tortilla. Puedes hacer una en menos de 20 minutos, o incluso más rápido si cortas las verduras la noche anterior. Este omelet de vegetales de verano de California tiene maíz, calabacín y tomates frescos de verano, junto con un sabroso cilantro y cebolla. El aguacate cremoso y un toque de queso lo hacen sentir indulgente sin hacerte perder el tiempo. La combinación de huevos, vegetales frescos y aguacate te da mucha proteína de relleno, grasa saludable y fibra, ¡todo lo que necesitas en un desayuno!
Ingredientes
- Aerosol de aceite de oliva
- 1/4 de taza de calabacín, picado
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 1/4 taza de tomates cherry, cortados en cuartos
- 1/2 mazorca de maíz, se le quitan los granos y se desecha la mazorca
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada de agua
- Pellizcar la pimienta negra
- 2 cucharadas de queso Monterrey Jack
- 1/4 de aguacate pequeño, en rodajas
Preparación
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Rocíe una pequeña sartén antiadherente con aceite de oliva y caliéntela a fuego lento.
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Añade el calabacín y la cebolla y cocínalos, revolviendo, hasta que la cebolla esté blanda.
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En un pequeño tazón, mezcla los tomates, los granos de maíz y el cilantro. Una vez que la mezcla de calabacín esté cocida, se retira de la sartén y se coloca en un tazón con la mezcla de maíz.
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Limpia la sartén y vuelve a rociarla con aceite. Colóquela de nuevo a fuego lento.
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En otro tazón pequeño, bate los huevos, el agua y la pimienta. Vierta la mezcla de huevos en la sartén y deje que se cocine hasta que los huevos estén casi listos. Puede cubrir la sartén para cocinar más rápidamente si el quemador se calienta.
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Espolvorea la mezcla de maíz en una mitad de los huevos. Cubrir con queso y doblar los huevos por la mitad sobre las verduras y el queso. Continúe cocinando hasta que los huevos estén completamente listos.
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Desliza cuidadosamente la tortilla de la sartén en un plato y cubre con aguacate en rodajas.
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Retire o sustituya las verduras según su preferencia.
Para reducir la grasa o el colesterol, utilice claras de huevo o un sustituto del huevo.
Consejos para cocinar y servir
Para evitar quemaduras, mantenga el calor a baja temperatura y cubra la sartén mientras se cocinan los huevos.
Servir con tostadas de grano entero y fruta para completar la comida.
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