Esté o no esté fría afuera, la sopa de calabaza es una delicia para calentarse, y no sólo porque se calienta antes de servirla. En esta receta de sopa de calabaza, las especias como la canela, la salvia y la nuez moscada se combinan con raíces vegetales asadas para ofrecer una mezcla de sabores de nuez, dulces y naturalmente reconfortantes.
Esta sopa también es reconfortante en cuanto a la nutrición. Una sola porción le da 9 gramos de fibra para combatir el colesterol (eso es alrededor del 37 por ciento de su objetivo diario). Las cantidades de potasio, calcio y vitamina C también son impresionantes. Por último, esta sopa está repleta de vitamina A, que es por lo que las verduras de color naranja como la calabaza y las zanahorias son más conocidas, así que ¡plátala y disfrútala!
Ingredientes
- 4 1/2 tazas de calabaza, en cubos
- 2 zanahorias medianas, en cubos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de sal
- 1 1/2 taza de agua
- 1/2 cucharada de canela
- 4 hojas de salvia, finamente picadas
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- sal y pimienta adicional a gusto
- 1 cucharada de crema agria o yogur griego, para adornar, opcional
- 1 cucharada de semillas de calabaza, para adornar, opcional
Preparación
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Precalentar el horno a 350 F.
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Engrasa ligeramente una gran bandeja de hornear y coloca los cubos de calabaza y zanahoria en ella. Mezclar los trozos con aceite y espolvorear con sal. Asar hasta que se puedan perforar fácilmente con un tenedor, unos 25 o 30 minutos.
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Añade las verduras asadas a un procesador de alimentos junto con el agua, la canela, la salvia y la nuez moscada. Mezclar, añadiendo agua adicional por la cucharada si es necesario.
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Remolino en guarniciones opcionales.
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Usa caldo vegetal en lugar de agua para un perfil de sabor diferente, pero ten en cuenta el contenido de sodio cuando compres tu caldo. Compare las etiquetas nutricionales y elija la marca que ofrezca el menor contenido de sodio por porción.
Consejos para cocinar y servir
Asar las verduras es un paso importante, ya que ayuda a resaltar los sabores naturales de las verduras. La calabaza en particular ofrece un sabroso perfil de sabor, una mezcla perfecta de nuez y dulzura natural.
Deje enfriar las verduras asadas unos minutos antes de mezclarlas, para que sean más fáciles de manejar. La sopa es más sabrosa cuando está caliente, pero también puede ser servida fría.
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