¿Qué es la limpieza de tacos?

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Entre los cientos de dietas de moda que llegan a los medios de comunicación cada año, un programa en particular cosechó mucha emoción y curiosidad: la limpieza de tacos. Miles de aspirantes se lanzaron a la oportunidad de comer nada más que tacos y ver desaparecer los kilos. Pero deben esperar antes de correr a Taco Bell para tener una figura más delgada.

Lo que dicen los expertos

«Mientras que la palabra limpiar es el intento de los autores de ser tontos, el Taco Cleanse es en realidad un libro de cocina lleno de recetas de tacos vegetarianos. Mientras que los expertos ciertamente no aprueban comer sólo tacos, el libro ofrece un poco de humor junto con la inspiración para sabrosas comidas sin carne.»

– Chrissy Carroll, RD, MPH

Fondo

Si te cuesta aceptar la idea de una dieta de tacos en serio, vas por buen camino. La limpieza de los tacos no es una limpieza seria. Viene de un libro humorístico, «La Limpieza de Tacos», que proporciona recetas veganas para la gente que ama los tacos y quiere experimentar con un estilo de vida vegano.1 Todos los beneficios declarados en el libro están basados en evidencia anecdótica (las experiencias personales de los cuatro autores) y se añaden para hacer el libro divertido y agradable de leer.

A pesar de que los lectores están tratando de perder peso en el programa, los autores no promueven el libro como un programa de pérdida de peso. Su tono y contenido, de hecho, son anti-dietéticos. También son muy claros en sus opiniones sobre las limpiezas de dieta en general: «Está bastante claro que pensamos que las limpiezas (aparte de la limpieza de tacos, por supuesto) no son saludables», dicen. Los autores continúan enumerando una serie de recursos que desacreditan las dietas de moda y también proporcionan un enlace a una organización de renombre para las personas que podrían estar luchando contra un trastorno alimentario.

Cómo funciona

Los autores del libro, cuatro autoproclamados «científicos de tacos», explican que el plan es bastante simple. Todas sus comidas deben contener tacos, incluyendo el desayuno. Una limpieza puede durar sólo un día o hasta un mes (el nivel de «Fuego»). «Como uno esperaría», explican, «los beneficios de una dieta alta en tacos se hacen especialmente aparentes a medida que uno se acerca al nivel «Fuego»».»

Qué comer

Alimentos conformes

• Tacos

• Platos de acompañamiento vegetarianos

• Alcohol, especialmente margaritas

Alimentos no conformes

• Burritos y tazones de tacos

• Productos animales: Carne, aves, pescado, productos lácteos, huevos

Tacos

Los autores tienen algunas reglas sobre lo que hace un taco adecuado y cómo hacer su limpieza:

• El tamaño de los tacos importa. Debes ser capaz de sostener cada taco con una mano.
• Puedes ser creativo con los tacos, pero «taco» está claramente definido. Un taco sólo tiene un pliegue (por ejemplo, un burrito no es un taco), debe ser plano, y no ser «panecillo». Los gofres se consideran tacos. Según los autores, son «abuelos en».
• Los tacos deben ser de mano y portátiles.
• Puedes usar una amplia gama de tortillas para tu taco. Puedes comprarlas o hacerlas (se proporcionan recetas) de trigo, maíz, col o plátanos.

Limpie o no, trate de evitar los paquetes de tacos y productos enlatados para preparar su comida mexicana saludable. Las cáscaras de taco que están precocidas pueden contener grasas trans no saludables y son más altas en calorías que las que haces en casa. Y las adiciones de tacos, como los frijoles refritos enlatados, probablemente sean más altas en grasa y sodio. Algunas salsas y guacamoles preparados son saludables, pero su marca favorita puede contener azúcares añadidos o ingredientes artificiales. Revise la etiqueta y los ingredientes para elegir una marca saludable o haga su propio guacamole y salsa en casa con ingredientes frescos.

Laterales

Los platos de acompañamiento y los aperitivos son bienvenidos en la limpieza, siempre que sean veganos y que la comida contenga al menos un taco.

Alcohol

El alcohol está permitido. Se sugiere y fomenta el suplemento con margaritas.

Imitadores de tacos

Como se ha señalado, los burritos no son tacos, ni tampoco los tacos deconstruidos como las ensaladas de tacos, porque los tacos limpios deben ser de mano.

Productos animales

Una dieta vegana excluye todos los productos animales. Así que nada de carnitas, por favor; sustituyan el tofu, el tempeh, o las legumbres, y cubran con quesos de soja o de nueces en lugar de queso y crema agria.

Tiempo recomendado

El libro no da instrucciones estrictas más allá del requisito de que cada comida contenga al menos un taco.

Recursos y consejos

Mira el libro «La limpieza de los tacos» para ver docenas de recetas vegetarianas. También podrías usarlas mucho después de la limpieza (con o sin tortillas).

Modificaciones

Como esta limpieza es sólo por diversión, puedes elegir las reglas a seguir. Si quieres crear tu propia versión saludable (pero no vegana) de una dieta de tacos, usa estas pautas.

• Planea una noche a la semana (¿qué tal el #martes de los tacos?) para disfrutar de la comida mexicana y experimentar con recetas de tacos saludables.
• Usar métodos de cocina saludables para preparar las cáscaras de los tacos. En lugar de freír las tortillas, caliéntelas en el horno envueltas en papel de aluminio (para tacos suaves) o cocínelas en un horno caliente para hacerlas crujientes.
• Asar, cocinar al vapor o asar rellenos de tacos para reducir el aceite.
• Concéntrate en llenar tus tacos con una amplia gama de sabrosas verduras e incluye proteínas magras para aumentar la saciedad (plenitud). Pruebe con pescado, camarones, bisontes y pavo molido.
• El aguacate es una buena fuente de grasa saludable. La crema agria y el queso son productos lácteos que también proporcionan beneficios para su cuerpo. Pero estos deliciosos ingredientes también tienen un alto contenido de grasa. Elija uno e incluya una sola porción en cada taco.
• Vigile su consumo de sodio. Muchos rellenos de tacos (como frijoles, queso y aceitunas) son altos en sal. Busque alternativas bajas en sodio e intente evitar los ingredientes enlatados o procesados.
• Si elige disfrutar de un cóctel con su comida, elija una receta de margarita baja en calorías y tenga en cuenta el control de las porciones.

Pros y contras

Pros

• Fomenta las comidas planificadas

• Se centra en los alimentos integrales y los ingredientes ricos en nutrientes

• Porción controlada

• Incluye consejos útiles

Contras

• Se incluyen algunos ingredientes y recetas menos saludables

• Incluye el alcohol

• No sostenible

Pros

Planificación inteligente de comidas

El libro alienta a las comidas planificadas y a la comida consciente. Aprendes a cocinar tu propia comida, a prepararla y a llevarla contigo para mantener tu programa de alimentación en el buen camino.

Ingredientes Nutritivos

Te inspirarás para probar nuevos ingredientes, muchos de los cuales son alimentos integrales que proporcionan beneficios nutricionales. La ingesta de pan y otros carbohidratos con almidón se reduce en el plan, mientras que usted aumenta su ingesta de verduras. El libro proporciona sugerencias para las personas a las que no les gusta comer vegetales.

Control de porciones

Los menús de muestra son de porciones controladas y sugieren una amplia variedad de vegetales e ingredientes.

Incluye puntas

Los autores ofrecen consejos ligeros para ayudarle a mantenerse en el programa, como pedirle al personal de espera que lo guíe en un restaurante, obtener apoyo de amigos, escribir un diario, hacer yoga y cultivar su propia huerta. Estos consejos pueden aplicarse a cualquier dieta.

La limpieza de tacos en realidad tiene muchos beneficios cuando la examinas de cerca. Sin embargo, recuerda que no es un plan perfecto (ninguna dieta lo es). Incluso cuando se sigue cuidadosamente, es decir, usando recetas vegetarianas caseras en lugar de comida grasienta para llevar, esta dieta tiene sus inconvenientes.

Cons

No todos los ingredientes son saludables

La lista de alimentos para la limpieza de tacos incluye artículos que no son necesariamente saludables: tater tots, frijoles refritos enlatados y tortillas. El programa también incluye recetas para artículos menos saludables como portobellos con cerveza y otros alimentos fritos.

Incluye Alcohol

El plan fomenta la inclusión del alcohol, que puede añadir calorías vacías a la dieta y puede no ser saludable para todos.

No Sostenible

Cualquier dieta basada en un solo alimento no es sostenible. Los autores del libro no venden el programa como un estilo de vida serio, pero las personas que no leen el libro completo y simplemente siguen las versiones en línea de la dieta de los tacos deben entender que no es una dieta que se pueda mantener para perder peso o comer de forma saludable.

Cómo se compara

Aunque la limpieza de los tacos no debe tomarse demasiado en serio, tiene algunos de los beneficios y desventajas de otros planes de alimentación más formales. Así es como se apila en términos de consejos de nutrición, practicidad y más.

Recomendaciones del USDA

Grupos de alimentos

Las directrices de la USDA sugieren comer una mezcla equilibrada de proteínas, granos, frutas, verduras y lácteos.2 Como la limpieza de tacos es vegana, no incluye productos lácteos ni proteínas animales. Esta puede seguir siendo una dieta saludable, pero las personas que la siguen necesitan asegurarse de que están obteniendo las proteínas y otros nutrientes que se encuentran en los productos animales (como el calcio, el hierro y la vitamina B-12) de otras fuentes.

Calorías

La limpieza de tacos no requiere el recuento de calorías, lo cual es probablemente parte de lo que la hace atractiva para algunos usuarios. Sin embargo, si desea perder peso, es posible que necesite contar las calorías para asegurarse de que está consumiendo menos de lo que está quemando. El USDA recomienda un consumo diario de aproximadamente 1600 a 2000 calorías para la pérdida de peso, dependiendo de su edad, peso, sexo y nivel de actividad. Puede utilizar esta calculadora para determinar sus necesidades calóricas.

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