Prueba a cocinar espaguetis de calabaza para una cena baja en carbohidratos.

La calabaza espagueti es un fantástico sustituto de la pasta. Es fácil de cocinar y no tiene gluten, es más bajo en carbohidratos y calorías, y está lleno de nutrientes saludables para tu dieta. Una vez cocinado, es fácil de raspar en hebras parecidas a los espaguetis que tienen casi la misma textura, sabor y color de los espaguetis.

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Una alternativa saludable

La calabaza espagueti es una variedad popular de calabaza de invierno. Es grande y amarilla y se puede conseguir fácilmente en las tiendas de comestibles. Selecciona una calabaza que sea firme, tenga una corteza dura y se sienta más pesada de lo que parece. Debe evitarse la calabaza que es blanda o que tiene moho visible.

Esta es una calabaza muy nutritiva y sus fibras únicas la convierten en una popular alternativa baja en carbohidratos, baja en grasas, sin gluten y vegana a los fideos espagueti. Una taza de fideos espagueti cocidos tiene unas 200 calorías y 40 gramos de carbohidratos. En comparación, una taza de espaguetis cocidos tiene sólo 40 calorías y 10 gramos de carbohidratos.

La calabaza espagueti también tiene 2 gramos de fibra por porción de una taza y es una buena fuente de calcio, potasio, magnesio y niacina. En general, es una gran adición a una dieta saludable y una forma libre de culpa para disfrutar de sus comidas de pasta favoritas.

Cómo preparar el calabacín de espagueti

La calabaza espagueti es muy fácil de preparar y hay algunas maneras de hacerlo. Puedes elegir entre cortarla en dos rodajas o cocinarla entera tal cual.

La mayor ventaja de cortar la calabaza antes de cocinarla es que se cocina más rápido. Sin embargo, se necesita músculo y un cuchillo afilado o una cuchilla para cortarla, y esto puede ser peligroso. También hay que trabajar más para raspar las semillas y la pulpa cuando la calabaza está cruda.

Si quieres cortarlo primero, anota la calabaza en unos cuantos lugares y colócala en el microondas durante 5 minutos. Saldrá lo suficientemente suave para que sea más fácil de cortar a través de la corteza.

Cocinar la calabaza entera es muy fácil, y la pulpa y las semillas son fáciles de quitar después de haber sido cocinada. Este método toma más tiempo en cocinarse y también hay que tener cuidado con el vapor caliente al retirar la pulpa y las semillas.

Hay cuatro métodos para cocinar espaguetis de calabaza. Los tiempos de cocción varían dramáticamente dependiendo de si lo cortas o lo cocinas entero.

Método de cocción
Cortado o entero
Procedimiento
Hornear
Cortar
Ponga la corteza hacia arriba (el lado cortado hacia abajo) en una bandeja de hornear y añada media pulgada de agua. Hornee a 375 F durante unos 30 o 40 minutos.
Hornear
Todo
Ponga la calabaza en una bandeja de hornear en el horno durante una hora.
Microondas
Cortar
Ponga la calabaza en un recipiente para microondas o en un plato y cocínela en el microondas durante 6-8 minutos.
Microondas
Todo
Anota la calabaza en algunos lugares. Colóquela en un plato y póngala en el microondas en alto durante 10 o 12 minutos.
Hervir
Cortar
Ponga los trozos de calabaza en una olla con agua hirviendo durante 20 minutos hasta que se ablanden.
Hervir
Todo
Ponga la calabaza en una olla con agua hirviendo durante media hora.
Cocina a fuego lento
Todo
Añade la calabaza y una taza de agua a la olla de cocción lenta. Cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas o a fuego alto durante 2 horas y media.

Una vez que la calabaza esté cocida, déjala enfriar por unos minutos, luego usa un tenedor para separar las fibras internas en las hebras. Estas se verán muy parecidas a los fideos y pueden ser usadas en tus recetas favoritas de pasta. También puedes servir la calabaza junto con la pasta en un plato para reducir los carbohidratos y las calorías mientras disfrutas de un poco de pasta.

Los espaguetis de calabaza son excelentes cuando están cubiertos con salsa de tomate. También puedes añadir algunas verduras extra para reemplazar la carne. Tenga en cuenta que el alfredo y otras salsas populares para pasta probablemente añadirán calorías a su comida.

Asar las semillas

Cuando limpies la calabaza, no tires las semillas. Al igual que las semillas de calabaza (también una calabaza), las semillas de calabaza de los espaguetis pueden ser tostadas. Son un delicioso y nutritivo bocadillo bajo en carbohidratos y pueden adornar todo tipo de platos, incluyendo una ensalada.

Consejos de almacenamiento

Como la calabaza y otras calabazas de invierno, los espaguetis enteros sin cocer se almacenan mejor entre 50 y 60 F y duran hasta seis meses. Los espaguetis se conservan varias semanas a temperatura ambiente.

Una palabra de Verywell

La calabaza espagueti es uno de los divertidos sustitutos de la pasta, tanto si se trata de eliminar el gluten como si se quiere reducir los carbohidratos y las calorías. Aprender a cocinar es una gran manera de ampliar tus trucos de cocina.