¿Anhelo algo rico, decadente y chocolatoso? Este pastel de chocolate sin harina y sin gluten es perfecto para compartir y sólo lleva cinco minutos prepararlo. Es una forma deliciosa de disfrutar de los beneficios saludables para el corazón del chocolate sin una tonelada de azúcar y harina blanca, por lo que es perfecto para una dieta respetuosa con la diabetes.
Ingredientes
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 1,5 onzas de chocolate negro, picado
- 1 huevo grande
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de harina de avena
- Unas pocas pizcas de sal
Preparación
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Precalentar el horno a 375F.
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Calienta la mantequilla y el chocolate oscuro en el microondas durante 30 segundos. Revuelva y luego caliente en incrementos de 10 segundos hasta que se derrita completamente.
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Romper un huevo en el chocolate derretido, batiendo para combinarlo. Añade el azúcar, el extracto de vainilla, la harina y un par de pizcas de sal.
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Rociar un horno con spray antiadherente. Raspar la masa en la caja, ponerla en el horno y hornearla de 12 a 15 minutos hasta que esté bien cocida. Servir caliente.
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Esta receta utiliza chocolate negro, que es rico en fitonutrientes saludables para el corazón procedentes del cacao, con menos azúcar añadida que el chocolate con leche. Busca una barra de chocolate con un porcentaje de cacao de alrededor del 70 o usa chips de chocolate semi-dulce.
Aunque esta receta es libre de gluten si no necesitas evitar el gluten, puedes usar harina blanca o harina de trigo integral. Normalmente, animo a los granos enteros para las personas con diabetes, pero una cucharadita de harina es una cantidad tan pequeña que no importa mucho el tipo que uses. Para hacer este pastel sin granos, use harina de almendras. Añade sabor a nuez sin cambiar mucho la textura.
Si desea reducir aún más el contenido de azúcar y carbohidratos de esta receta, no dude en utilizar el edulcorante no calórico de su elección. Mi favorito es el eritritol, un alcohol de azúcar que no tiene un sabor amargo y se hornea como el azúcar. Revise las etiquetas de cualquier edulcorante que use, pero la mayoría son una conversión de uno a uno para el azúcar. Si usas extracto de stevia líquido, probablemente necesitarás de 7 a 10 gotas.
Si prefieres no cocinar con mantequilla, esta receta puede hacerse con cualquier mantequilla para untar. Si la usa, asegúrese de revisar los ingredientes para ver si hay aceite parcialmente hidrogenado. También podría usar aceite de coco. Aunque es más alto en grasa saturada que la mantequilla, el tipo específico de ácido graso saturado tiene un efecto neutral en los niveles de colesterol.
Consejos para cocinar y servir
Antes de hornear, comprueba que tu horno es seguro. ¡Definitivamente no quieres que explote en el horno! No sólo sería un desastre, sino que no querrías perderte esta deliciosa golosina de chocolate.
Si no tienes un horno de arco, también puedes «hornear» esto en el microondas usando una taza. El microondas puede secarlo un poco, así que tal vez quieras añadir una cucharada de leche a la mezcla. Ponga la mantequilla y el chocolate juntos en el microondas en la taza, bata el resto de los ingredientes, y luego ponga el pastel en el microondas durante 1 minuto y 30 segundos.
Para hacer este trato aún más decadente, rocíalo con un poco de mantequilla de cacahuete y sírvelo con una cucharada de nata montada o una pequeña cucharada de tu helado favorito. O, ¡cúbrelo con bayas de temporada para un impulso antioxidante extra!
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