Desde hace algunos años, asistimos a una verdadera demonización del azúcar. Después de la guerra contra las grasas, el azúcar se convirtió en un actor importante en la literatura nutricional. Descubramos algunas de las mentiras más populares sobre el azúcar que la ciencia ha desacreditado.
De esta forma sabrás si el azúcar es un ingrediente a incluir en la dieta o si, por el contrario, limitarlo. No confíes en los supuestos gurús, escucha la ciencia. Esto es lo que dice.
Mentiras sobre el azúcar
¿El azúcar es necesaria para el organismo?
Una afirmación que se usa a menudo en la publicidad es que el azúcar es una sustancia necesaria para que el cuerpo se mueva. Este eslogan está especialmente presente en los comerciales de productos azucarados para el desayuno.
Por ejemplo, algunos dicen: «Los alimentos ricos en azúcar son el combustible que necesita para comenzar el día lleno de energía». ¿Estamos realmente seguros?
Si nos fijamos en lo que dicen las autoridades alimentarias y sanitarias, podemos decir que esta afirmación no es del todo cierta. Nunca se han establecido cantidades mínimas recomendadas de azúcar, todo lo contrario.
La Organización Mundial de la Salud (OMS), la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos han establecido límites que no deben excederse.
El azúcar blanco no tiene ningún valor nutricional y cuanto menos consumas, mejor. De hecho, lo que necesitan nuestras células para funcionar es glucosa.
Este compuesto se puede obtener a partir de varias sustancias. Los más comunes son los carbohidratos, por lo tanto, no solo el azúcar. Según las organizaciones antes mencionadas, las fuentes de carbohidratos más adecuadas serían:
- Cereales, preferiblemente integrales.
- Legumbres
- Fruta.
- Tubérculos.
Sugar Lies: ¿Es el azúcar moreno mejor que el azúcar blanco?
Esta afirmación se basa en la creencia de que el azúcar de caña, al igual que otros edulcorantes naturales, ofrece varios nutrientes, además de endulzar los alimentos. Por tanto, puede parecer una mejor opción a la hora de elegir un edulcorante diario.
El azúcar de caña de calidad se ha procesado menos que el azúcar blanco. Como resultado, retiene parte de la melaza que le da su característico tono marrón.
La melaza tiene algunos nutrientes como algunas vitaminas y minerales, aunque en pequeñas cantidades desde el punto de vista nutricional. Por tanto, esto no lo convierte en una fuente de nutrientes.
Por el contrario, también debemos tener cuidado con el uso de azúcar moreno para endulzar bebidas, yogures, dulces, etc. La reacción del organismo es la misma y, por tanto, un consumo elevado puede provocar obesidad y caries. Entonces, aunque es azúcar moreno, se nos presenta como más saludable.
¿Los edulcorantes artificiales son inofensivos?
La mala reputación del azúcar y los productos azucarados ha llevado a un crecimiento exponencial en la gama de productos «sin azúcar» o «sin azúcar añadido». Sin embargo, la mayoría de ellos siguen siendo productos demasiado dulces y la lista de edulcorantes utilizados es larga.
Los edulcorantes artificiales suelen ser bajos en calorías, pero aún endulzan los productos alimenticios, haciéndolos más apetecibles y sabrosos. Pero en realidad, sus efectos negativos han estado bajo escrutinio científico durante mucho tiempo. De hecho, se cuestiona el uso de algunos de ellos, dada su posible relación con problemas de salud.
Algunos estudios científicos los relacionan con la presencia de obesidad, síndrome metabólico y alteraciones de la microbiota intestinal. Tampoco es seguro que sean una fórmula eficaz para ayudar a los diabéticos a controlar sus niveles de azúcar en sangre.
La evidencia científica actual sugiere que la mejor opción es limitar la ingesta de estos químicos. Como mínimo, su consumo debe ser limitado. La presencia regular de estas sustancias en la dieta podría ser tan dañina a largo plazo como el abuso de productos azucarados.
El azúcar es adictivo
Esta es una de las mentiras del azúcar que ha aparecido en los últimos tiempos. Las redes sociales están llenas de historias de personas que comparten su experiencia de intentar dejar el azúcar. De hecho, existen varias teorías sobre la capacidad del azúcar para ser adictivo.
Sin embargo, en una de las últimas revisiones científicas sobre el tema, los autores concluyeron que » no hay evidencia suficientemente convincente sobre el potencial adictivo del azúcar «. Por otro lado, una investigación reciente publicada en el British Journal of Sports Medicine confirma que esta adicción es real en los animales.
Algunos expertos en nutrición trasladan el problema de la posible adicción al azúcar a alimentos ultraprocesados??con alto contenido de azúcar, grasa y sal. Estos alimentos están formulados para ser extremadamente sabrosos, lo que significa que son tan sabrosos que es extremadamente difícil dejarlos.
Si quieres saber más: Antojo de comida: el deseo abrumador de comer
Mentiras sobre el azúcar: causa hiperactividad en los niños
Muchos padres limitan la ingesta de azúcar de sus hijos debido a los efectos emocionantes. Por ejemplo, en las fiestas infantiles, es común que los más pequeños se diviertan mientras comen, generalmente dulces, y juegan con sus amigos.
Algunos piensan que existe una relación de causa y efecto entre el azúcar y el comportamiento enérgico. ¿Pero es el azúcar el que tiene este efecto estimulante? Sin embargo, ¿no podría afectar el cansancio o el entorno de juego y diversión?
Hasta el momento, no hay evidencia científica de que el azúcar cause hiperactividad en los niños. Sin embargo, algunos autores sugieren más investigación sobre el consumo crónicamente elevado de azúcares añadidos.
Sin embargo, hay muchas razones para desaconsejar y reducir el consumo de azúcar en los niños. Desafortunadamente, debe tenerse en cuenta que muchos exceden las cantidades máximas recomendadas. Recuerde que la reducción de azúcares contrarrestaría la aparición de problemas de salud como la caries y la obesidad.
Es necesario reducir el consumo de azúcar en la dieta.
Ahora que entendemos mejor parte del azúcar, tenemos más buenas razones para elegir correctamente los alimentos.
Recuerda que la mejor opción es siempre limitar el consumo de este ingrediente, ya que su ingesta excesiva puede conducir al desarrollo de enfermedades complejas a medio y largo plazo.
