Desde el punto de vista de la composición química, los azúcares de la fruta y los contenidos en los dulces son lo mismo ; sin embargo, los efectos que tienen sobre la salud en general son completamente diferentes. Además, es un hecho que la mayoría de nosotros debería consumir más fruta fresca. A continuación, explicamos por qué.
El cuerpo procesa los azúcares naturales de la fruta de una manera diferente, porque las fibras de la fruta amortiguan el impacto de la glucosa en la sangre. Cuando los expertos argumentan la importancia de limitar el consumo de azúcar, se refieren a azúcares añadidos (bollería, dulces, cereales, zumos de frutas, salsa de tomate, refrescos, etc.).
Para hablar de azúcares partiendo de una base científica, es fundamental remitirse a la nota informativa sobre ingesta de azúcar recomendada en la guía de la OMS para adultos y niños, publicada en 2015 por la Organización Mundial de la Salud (OMS). En este documento, la OMS hace una clara distinción entre dos tipos de azúcares: azúcares naturales – que se encuentran naturalmente en frutas y verduras – y azúcares añadidos.
Estos últimos se asocian a un mayor riesgo de aparición de caries y enfermedades crónicas y, por ello, el consejo es evitar un consumo de azúcar superior al 10% de nuestras necesidades calóricas. Sin embargo, la OMS deja claro que estas recomendaciones no se aplican a los azúcares naturales.
Azúcares añadidos VS azúcares naturales
Hay muchos alimentos que contienen azúcares de forma natural o que son fuente de nutrientes que, una vez asimilados, se transforman en azúcares para el organismo. Así, la fruta es fuente de fructosa, la leche y sus derivados son fuente de lactosa, las verduras pueden contener fructosa en porcentajes variables y también carbohidratos que, tras el proceso de digestión, se transforman en glucosa, para que el organismo pueda utilizarlos.
Dicho esto, es importante saber que la mayoría de los alimentos, a excepción de la carne, contienen azúcares por naturaleza. Por otro lado, existe una infinita variedad de alimentos o productos industriales a los que se les agrega azúcar durante el proceso de refinamiento. Se trata de acentuar los sabores, de incrementar el aporte calórico o de añadir otras propiedades al resultado final.
Las galletas, algunos bocadillos y dulces contienen azúcar, ya que son productos alimenticios procesados??industrialmente. La adición de esta sustancia potencia el sabor de los alimentos y puede provocar cierta adicción, según un artículo publicado en el British Journal of Sports Medicine.
¿Cuáles son los efectos de los azúcares de frutas en el cuerpo?
Cuando hablamos de azúcares simples, como glucosa, fructosa o similares, debemos recordar que en su forma aislada tienen iguales efectos en el organismo, ya que representan el sustrato energético por excelencia para el organismo. Pero los azúcares como tales no siempre se presentan de forma aislada, sino en combinación con otros nutrientes, como componente de un alimento.
Por tanto, la principal diferencia radica en el proceso que da lugar a la glucosa en el organismo, que depende en gran medida del resto de componentes del alimento o producto en cuestión. Así, una bebida no contiene ni fibra, ni vitaminas o minerales importantes para el organismo y, al ser un líquido, es de fácil digestión, por lo que sus azúcares también entran fácilmente en la sangre.
Una verdura, por otro lado, ofrece micronutrientes saludables, fibra y un porcentaje de carbohidratos complejos que tardarán más en digerirse y entrar en el torrente sanguíneo. En consecuencia, este alimento natural que, además, también contiene azúcares, tiene un mayor poder saciante, es más nutritivo y no tiene un índice glucémico elevado.
Todos los beneficios para la salud de la fruta.
La fruta es útil para el cuidado del organismo, contribuye a la activación y movilidad intestinal, es de fácil digestión, muy rica en agua y fibra, no contiene almidones densos ni grasas y se digiere en unos 20 minutos.
Además de eso, la fruta puede ayudar a mantener el peso bajo control. Un estudio publicado en 2016 y realizado por investigadores de Harvard sugiere que los flavonoides antioxidantes en la fruta podrían tener un efecto positivo sobre el metabolismo.
Azúcares y flavonoides de frutas
Las personas que consumen una dieta rica en flavonoides tienen más probabilidades de mantener un peso saludable con la edad que las personas que no consumen alimentos ricos en flavonoides. Entre estos, las frutas que demostraron ofrecer los beneficios más importantes fueron las manzanas, las moras y las peras.
Otro aspecto positivo de la fruta es que su fibra soluble estimula la proliferación selectiva en la microbiota, y esto tiene efectos en la salud, ya que mejora el metabolismo de los alimentos y reduce el riesgo de incurrir en problemas de obesidad.
La fruta es un alimento fundamental
Los azúcares de frutas no son malos para nuestra salud. Más bien, preocúpese por reducir su consumo de alimentos procesados. Y recuerda que la mermelada no es fruta, como tampoco lo es el zumo de fruta y, por supuesto, tampoco la fruta enlatada ni los melocotones enlatados.
