El consumo de alimentos ultraprocesados??acelera el envejecimiento celular. Ocurre porque estos alimentos son bajos en macronutrientes pero altos en calorías, por lo que promueven el proceso de oxidación. Esto conduce a un mayor riesgo de desarrollar enfermedades a medio y largo plazo.
Una dieta saludable debe basarse en el consumo de alimentos frescos. Las verduras, por ejemplo, tienen altas cantidades de fitoquímicos que ayudan a combatir la aparición de radicales libres. Estos micronutrientes también son capaces de reducir el daño que sufren las células a lo largo del tiempo.
En este artículo te explicamos por qué debes eliminar, o al menos reducir, el consumo de alimentos ultraprocesados en tu dieta.
¿Por qué evitar los alimentos ultraprocesados?
Contienen ácidos grasos trans
Los lípidos son necesarios para el organismo: participan en multitud de reacciones fisiológicas. Entre otras cosas, son responsables de la homeostasis hormonal y del transporte y reserva de vitaminas liposolubles. A pesar de esto, existen varios tipos de lípidos:
- Mono y poliinsaturados: se consideran saludables y llenos de beneficios.
- Grasas saturadas: se necesitan más investigaciones para definir con precisión el impacto en la salud.
- Grasas trans presentes en los alimentos ultraprocesados: sin duda son perjudiciales para la salud.
La ingesta regular de este último grupo de lípidos aumenta los procesos inflamatorios y el envejecimiento celular, como se afirma en un artículo publicado en la revista Advances in Nutrition.
Acrilamida en alimentos ultraprocesados
Además de las grasas con propiedades antiinflamatorias, los alimentos ultraprocesados??contienen otras sustancias nocivas para la salud. Un ejemplo es la acrilamida, un producto de desecho que se obtiene sometiendo los almidones a altas temperaturas.
Esta sustancia acelera el daño celular y el envejecimiento. Su ingesta regular se asocia con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades complejas, como el cáncer, según un artículo publicado en International Journal of Cancer.
Por tanto, es recomendable reducir el consumo de alimentos que puedan contener estas sustancias. Tanto los alimentos ultraprocesados??como los fritos y rebozados pueden contener acrilamida. Es preferible cocinar a fuego lento los alimentos ricos en almidón, ya que reduce su actividad teratogénica.
Alta densidad de energía
Los alimentos ultraprocesados??son ricos en grasas y azúcares. Esto aumenta su densidad energética y empeora los marcadores asociados con la salud metabólica.
El consumo excesivo de azúcares y grasas hidrogenadas o trans también daña la microbiota, lo que conlleva problemas digestivos y asimilación de nutrientes. Por tanto, es aconsejable reducir el consumo de estos productos.
En cambio, es mejor incluir alimentos frescos, como pescado y verduras, en la dieta para asegurar la cantidad adecuada de antioxidantes y así ayudar al cuerpo a combatir el envejecimiento celular.
Cómo reducir el consumo de alimentos ultraprocesados
Como ya se mencionó, los alimentos ultraprocesados??se caracterizan por una alta densidad calórica y un bajo contenido de micronutrientes esenciales. Tienen un alto contenido de azúcares simples, sustancias que empeoran la salud metabólica.
Además, contienen grasas trans, que provocan inflamación y aceleran el envejecimiento celular. Por si fuera poco, contienen productos de desecho como la acrilamida. Estos promueven la aparición del cáncer y aumentan el riesgo de desarrollar enfermedades complejas.
Se recomienda encarecidamente limitar su consumo. Sin embargo, es difícil eliminarlos por completo, ya que ahora se han convertido en parte de la dieta diaria de muchas personas. Basta con reducir el consumo, aumentando el de alimentos frescos.
Es necesario ingerir alimentos de origen vegetal, ricos en antioxidantes capaces de combatir la formación de radicales libres y el envejecimiento celular.
