La gelatina neutra es una sustancia semisólida e incolora que se obtiene del colágeno del tejido conectivo animal hervido en agua.
Está compuesto por un 98% de proteínas complejas, más un 2% de sales minerales: estas sustancias, combinadas con el agua utilizada en su preparación, aportan muchos beneficios al organismo.
Su textura y su capacidad de espesar se explota en la elaboración de postres y otras recetas. Sin embargo, además de su aplicación en la cocina, también tiene una acción terapéutica, capaz de prevenir y tratar diversos tipos de enfermedades.
Muchas de estas propiedades ya fueron explotadas en la antigüedad, pero desde entonces han sido olvidadas; Dado que muchos no están familiarizados con la gelatina a este respecto, hoy te explicamos 11 formas de utilizarla en beneficio de nuestra salud.
1. La gelatina neutra es desintoxicante
La glicina, uno de los aminoácidos que contiene la gelatina, ayuda a eliminar las toxinas que se depositan en el hígado.
Esta sustancia estimula la actividad de los órganos excretores del cuerpo y es, de hecho, esencial para el funcionamiento óptimo del sistema hepático.
Una vez absorbido, ralentiza los efectos negativos de los radicales libres y el daño celular causado por un exceso de sustancias tóxicas en la sangre.
2. Mejora la digestión
La gelatina es un alimento hidrófilo, lo que significa que atrae líquidos, incluso cuando se cocina.
Esta característica lo convierte en un gran aliado del sistema digestivo: retiene los jugos gástricos permitiendo una digestión más fácil de los alimentos.
Mejora la peristalsis intestinal y la expulsión de las heces que se estancan en el colon.
Gracias a su aporte de glicina, ayuda a restaurar la mucosa gástrica, optimizando la absorción de nutrientes y previniendo numerosas enfermedades del sistema digestivo.
3. La gelatina neutra mejora la salud de las articulaciones y los huesos.
La gelatina tiene una concentración notable de aminoácidos esenciales; es, por tanto, un buen complemento para la salud ósea y cartilaginosa.
Sus propiedades antiinflamatorias ayudan a combatir enfermedades que afectan al sistema esquelético, por ejemplo reduciendo el riesgo de enfermedades como la artritis y la osteoartritis.
4. Es una fuente de proteínas.
Como ya hemos comentado, la gelatina está compuesta por más del 90% de proteínas de alto valor biológico que, además de incrementar la energía, ayudan a aumentar la masa muscular y mejorar el rendimiento físico.
Se recomienda para deportistas y mujeres embarazadas, porque sus aminoácidos se absorben fácilmente, en beneficio de las células.
5. La gelatina neutra fortalece las uñas y el cabello
La queratina contenida en la gelatina se puede utilizar como tratamiento alternativo para fortalecer el cabello y las uñas débiles.
Estas propiedades se pueden aprovechar mediante el consumo de alimentos o con envases externos.
6. Mejora el aspecto de la piel.
El colágeno es una de las sustancias más utilizadas en la producción de cremas y tratamientos cosméticos para la piel.
La gelatina, con su colágeno cocido, proporciona los aminoácidos necesarios para mantener la piel joven y saludable.
Consumido como alimento y aplicado directamente sobre la piel, ayuda a reducir los efectos negativos del sol y las toxinas, previniendo así la aparición temprana de arrugas.
7. Alivia la ansiedad y el estrés
La glicina contenida en la gelatina también actúa como sedante natural. Detiene la producción de norepinefrina, la hormona relacionada con la ansiedad y el pánico.
Restaura el equilibrio en la actividad del sistema nervioso, contrarrestando las hormonas del estrés.
8. Repara las paredes intestinales.
Las sustancias presentes en la gelatina ayudan a reducir la permeabilidad del intestino y reparan sus paredes, que a menudo están irritadas por intolerancias alimentarias y ciertas enfermedades.
Esta característica ayuda a mejorar el proceso de absorción de nutrientes de los alimentos. Es, por tanto, una forma de mantener el organismo en perfecto estado.
9. Ayuda a inducir el sueño
Quienes padecen insomnio o trastornos del sueño pueden intentar remediarlo agregando una pequeña porción de gelatina a su dieta.
Los aminoácidos y las sales minerales estimulan la producción de melatonina, una hormona que asegura un buen sueño.
10. La gelatina ayuda a combatir el sobrepeso
Gracias a su bajo contenido calórico y alto nivel de proteína de alta calidad, la gelatina es un buen complemento para quienes necesitan adelgazar.
Frena la necesidad desenfrenada de ingerir calorías y aumenta el gasto energético durante la actividad física.
11. La gelatina acelera la curación.
Las propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes de este alimento son útiles para acelerar la cicatrización de heridas, internas y externas.
Se recomienda para favorecer la cicatrización de lesiones cutáneas superficiales y otras dolencias como úlceras.
En definitiva, a pesar de ser conocida solo como ingrediente de recetas gastronómicas, la gelatina tiene muchas otras propiedades.
No dudes en consumirlo habitualmente para disfrutar de todas sus virtudes.
