Los que hacen dieta baja en carbohidratos tienen más opciones que los sándwiches.
Si la palabra «almuerzo» se ha convertido en sinónimo de «sándwich», ¡es hora de salir de su rutina! Hay muchas posibilidades de almuerzos bajos en carbohidratos.
Ensaladas
Todos estamos familiarizados con la antigua ensalada del chef – cortes de fiambres, queso y huevo duro en una ensalada verde (normalmente iceberg). Pero las ensaladas de comida se han vuelto mucho más populares en los restaurantes y en casa, en una variedad limitada sólo por la imaginación. Se trata básicamente de cualquier proteína sobre cualquier combinación de ensaladas verdes y vegetales.
Consejos para una «ensalada de comida» baja en carbohidratos
- Usar muchas hojas de ensalada verde oscuro, que son mucho más ricas en nutrientes que la lechuga iceberg tradicional. Ahora que las verduras embolsadas están en todas las tiendas de comestibles, hacer ensaladas nunca ha sido más conveniente.
- Si está usando apósitos embotellados, revise la etiqueta para ver si hay carbohidratos. Muchos aderezos «ligeros» tienen azúcar añadido para compensar la pérdida de sabor cuando se reduce el aceite.
- Elija aderezos con aceites altos en grasas monoinsaturadas, como el aceite de oliva.
- Es muy fácil hacerse los vendajes uno mismo, literalmente puede tomar menos de un minuto. Prepara uno a base de aceite en el fondo del tazón, pon la ensalada encima y mézclalo. Para un aderezo cremoso, sólo mezcla algunas de tus hierbas y especias favoritas en un poco de mayonesa. Diluir con agua o jugo de limón.
Ejemplos de ensaladas incluyen
- Ensalada griega (poner proteínas extra, como huevos duros, pollo o mariscos) con este aderezo para ensalada griega
- Ensalada de tacos baja en carbohidratos
- Ensalada asiática picada baja en carbohidratos con pollo al ajo y jengibre
- Ensalada picada con pollo, manzana y tocino
- Pollo (cocinado sin empanar, por supuesto) sobre hojas de ensalada, vainas de guisantes de nieve picadas, pimiento rojo picado y nueces
- Ensalada de col con pollo, nueces y trozos de manzana
- Ensalada de atún con verduras, tomate y aguacate
- Salmón encima de verduras, judías verdes blanqueadas, champiñones y brotes
- Pollo con verduras, pepinos, nueces y queso azul desmenuzado
- Bistec con verduras, cebollas rojas en rodajas finas, pimiento verde y champiñones
- Ensalada Cobb
Roll-Ups y Wraps
Hay tres tipos básicos de rollos bajos en carbohidratos:
- Lechuga: Utilice alimentos «blandos», como el atún, el salmón, el huevo o la ensalada de pollo como relleno para un rollito de lechuga. Las hojas de lechuga grandes funcionan mejor. Incluya verduras como tiras de pimienta, o de lo contrario eso suena bien (siempre y cuando no lo sobrecargue). (Una alternativa similar es usar la «ensalada de proteínas» como salsa, y usar apio, pimiento, pepino, etc. como cazos).
- Carne: Enrollar el queso y las verduras en una rebanada de carne asada, jamón, etc. Por ejemplo, enrollar la salsa de espinacas en el roast beef, o la ensalada de col en el jamón.
- Tortillas bajas en carbohidratos: Enrolla lo que quieras en una tortilla baja en carbohidratos y haz un «envoltorio».
Sopas
Las sopas son muy versátiles y pueden servir de vehículo para las sobras de carne y verduras. La mayoría de las recetas de sopas pueden ser bajas en carbohidratos si sólo se saca el almidón (fideos, arroz, patatas). Hay unas pocas sopas enlatadas bajas en carbohidratos, pero la gran mayoría no lo son; hay que leer las etiquetas cuidadosamente. Prepare una gran olla de sopa y congele las porciones. Por ejemplo, puedes probar una sopa de cerebro.
Sobras
¿El almuerzo más fácil de todos? ¡Sólo haz un extra en la cena y tómalo para el almuerzo del día siguiente! Pruebe este pollo cremoso del suroeste bajo en carbohidratos, por ejemplo.
