Haga este mousse de tarta de queso de calabaza bajo en carbono en casa

El postre no tiene que estar fuera de los límites porque tengas diabetes. Esta suave mousse de calabaza se hace decadente usando queso ricotta de leche entera y obtiene su dulzura de la calabaza pura y un poco de jarabe de arce. Condimentado con nuez moscada y canela, este simple pero rico mousse es un delicioso postre que está listo en minutos.

Ingredientes

  • 3/4 taza de puré de calabaza puro
  • 3/4 de taza de queso ricotta descremado
  • 1 1/2 cucharadas de jarabe de arce
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de nuez moscada (más más para la guarnición)
  • 1 pizca de sal
  • ¼ taza de yogur griego simple (para adornar)
  • 2 cucharadas de almendras (picadas, para adornar)

Preparación

  1. Combinar la calabaza, el queso ricotta, el jarabe de arce, la canela, el extracto de vainilla, la nuez moscada y la sal en un pequeño tazón; batir hasta que esté esponjosa y todos los ingredientes estén completamente incorporados.

  2. Refrigerar al menos 30 minutos antes de servir, para permitir que el mousse se firme.

  3. Sirva porciones individuales cubiertas con una cucharada de yogur griego puro, almendras picadas y un poco de nuez moscada.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

El uso de queso ricotta parcialmente descremado da una textura rica y esponjosa con menos grasa saturada que la leche entera, pero si lo desea puede usar ricotta sin grasa. Si prefieres los postres de chocolate, prueba a añadir 1 o 2 cucharadas de cacao en polvo a la mezcla y un poco más de jarabe de arce para obtener un verdadero sabor a chocolate. Como bonus, el cacao en polvo contiene antioxidantes beneficiosos!

¡Cuando se trata de los toppings, sé creativa! Intenta cortar algunas nueces, nueces de Brasil o anacardos sin sal y espolvorearlas por encima, ya que estas nueces también son buenas fuentes de proteínas. Para ir a lo grande con el tema de la calabaza, arroja unas pocas semillas de calabaza secas y tostadas (llamadas pepitas ) sobre el yogur griego.

Si la nuez moscada recta de la parte superior es demasiado fuerte para ti, prueba un batido de especias para pastel de calabaza, que combina canela, nuez moscada, jengibre molido y especias de todo tipo.

Consejos para cocinar y servir

Como esta receta requiere muy poco tiempo de práctica, mientras está en la nevera tómese el tiempo de sacar vasos de servir divertidos para condimentar la presentación. Una pequeña copa de vino o martini llena de esta deliciosa mousse y abundantes coberturas es una forma extra divertida de hacer el postre. Llené unos cuantos tarros de lata de 4 onzas con la mousse, lo que sería una gran opción si lo haces para una fiesta, un picnic u otra reunión fuera de casa.

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