¿Es inteligente comer como un cavernícola? La respuesta corta es: No.
Ciertamente, los humanos no comían alimentos procesados cargados de azúcar, harina blanca y aceite durante el período Paleolítico, pero modelar nuestros hábitos alimenticios según los de nuestros antepasados (en un marco de tiempo específico o en una región específica de la tierra) no es la manera de llegar a una dieta óptima. Los primeros humanos no estaban comiendo una dieta nutricionalmente completa y perfecta. Comían cualquier alimento que podían para evitar el hambre.
Desenmascarar la Dieta Paleolítica
Los detalles sobre la proporción de alimentos de animales y plantas en las dietas del verdadero Paleolítico todavía no están claros y son tremendamente variables. También puede ser irrelevante, ya que el desarrollo del tracto digestivo y del sistema inmunológico de los primates y de los primeros seres humanos se produjo en un período mucho más amplio en el que los primates tenían una distribución más limitada. La moderna paleodieta se ha convertido en una oportunidad para justificar el consumo de carne como una importante fuente de calorías. Comer platos y platos de carne para perder peso o mejorar la salud suena demasiado bueno para ser verdad porque lo es; es más que insalubre, es promotor de enfermedades.
Estos tipos de dietas tienden a salir a la superficie cada pocos años y a menudo son aclamadas como una nueva tendencia, pero son las mismas viejas dietas llamadas por nuevos nombres: la dieta Paleo no es muy diferente de las otras dietas de alto contenido proteico animal que vinieron antes de ella, como Atkins, South Beach, Dukan y Sugar Busters. Todas promueven la misma fórmula para perder peso: cantidades excesivas de proteína en forma de alimentos de origen animal como la carne, el pescado y los huevos. A menudo, tienen el potencial de desplazar alimentos más saludables como verduras, frutas, frijoles, nueces y semillas, limitando innecesariamente la variedad nutricional y la riqueza fitoquímica.
Los partidarios de estas dietas a veces pueden no tener en cuenta las pruebas científicas de que el consumo de grandes cantidades de productos animales es un riesgo para la salud y la longevidad. Una dieta alta en proteína animal y baja en carbohidratos – la pieza central de la dieta Paleo – se ha asociado con un aumento del riesgo de muerte por cáncer, enfermedades cardiovasculares y todas las causas. Esto se ha mantenido incluso para las carnes criadas naturalmente.
Consideraciones para no ser paleo
Para poner fin a la creencia de que el Paleoway de la alimentación es bueno para usted, aquí hay tres razones por las que estas dietas no deben ser seguidas:
- Mayor IGF-1, mayor riesgo de cáncer: Independientemente de que usted obtenga su proteína de la carne, el pescado, los huevos o los productos lácteos, cualquier proteína derivada de un producto animal aumenta la producción del cuerpo del factor de crecimiento similar a la insulina 1 (IGF-1), una hormona promotora del crecimiento que acelera el proceso de envejecimiento y contribuye al crecimiento, la proliferación y la propagación de las células cancerosas. La ingesta de proteína animal y los niveles de factor de crecimiento similar a la insulina (IGF-1) se han relacionado en numerosos estudios con un mayor riesgo de ser diagnosticado con cáncer o de morir a causa de él.
- No hay frijoles: Al eliminar todos los alimentos que no estaban disponibles antes del amanecer de la agricultura, los paletos que hacen dieta cortan las judías y otras legumbres (como las lentejas y los guisantes partidos) por completo. El consumo de judías y otras legumbres es una práctica dietética común entre las personas mayores de muchos países que viven más tiempo. Los frijoles son especialmente ricos en almidón y fibra resistentes, que alimentan el crecimiento de un microbioma intestinal saludable y ayudan a prevenir el cáncer de colon. Los frijoles son valiosos desde el punto de vista nutricional, un alimento de baja carga glucémica que ayuda a reducir el colesterol y la presión arterial.
- Exposición a carcinógenos y compuestos pro-inflamatorios: Es poco probable que comer una pequeña cantidad de carne, huevos o productos lácteos, alrededor de dos porciones por semana, dañe su salud. Sin embargo, comer productos animales todos los días es arriesgado. Además de la proteína animal, las carnes contienen agentes cancerígenos, como las nitrosaminas (principalmente en las carnes procesadas) y las aminas heterocíclicas (que se forman en todas las carnes, incluidas las de aves de corral y pescado durante la cocción). El hierro de la carne es un oxidante que se acumula en el cuerpo con el tiempo, y su exceso contribuye a las enfermedades cardíacas y la demencia. La carnitina, la colina y el ácido araquidónico son proinflamatorios y contribuyen a las enfermedades cardiovasculares y al cáncer. Las hormonas promotoras del crecimiento que se administran a los animales de granja están presentes en los alimentos de origen animal, lo que puede dar lugar a efectos de alteración endocrina en quienes consumen estos productos. También cabe señalar que los contaminantes orgánicos persistentes, como el DDT, los PCB y las dioxinas, son resistentes a la descomposición y se acumulan en el tejido adiposo de los animales. Los alimentos de origen animal son nuestra principal fuente de exposición a estos contaminantes.
Basándose en esta información, está claro que formar sus comidas alrededor de productos animales y eliminar otras opciones más saludables – frijoles, nueces, frutas y verduras – es el camino a la ruina. Una dieta Paleo reduce la exposición a los antioxidantes y aumenta la exposición a los compuestos que promueven la inflamación. Aunque este tipo de dietas pueden tener éxito para la pérdida de peso a corto plazo, porque eliminan los granos y azúcares refinados junto con los alimentos procesados, a largo plazo no son sostenibles ni saludables.
La Dieta Saludable a Largo Plazo
La única solución satisfactoria a largo plazo para lograr una pérdida de peso sustancial y permanente es una dieta que obtenga la mayor parte de sus calorías de fuentes vegetales naturales y sólo una pequeña cantidad de productos animales. Los alimentos vegetales enteros no elevan el IGF-1, no promueven la inflamación y son ricos en fitoquímicos que prolongan la vida y alimentan los mecanismos de reparación del cuerpo.
Para estar sano, estar sano, y para mantenerse sano su dieta tiene que estar compuesta principalmente de vegetales, frutas, frijoles, nueces y semillas. Limite la cantidad de carne, pescado, huevos y productos lácteos a menos del 10 por ciento de su ingesta calórica total, y preferiblemente menos del 5 por ciento, y manténgase alejado de los azúcares y los alimentos procesados. Ponga énfasis en comer una variedad de los alimentos más saludables, basándose en su densidad de nutrientes y su potencial anticancerígeno.
La forma más saludable de comer utiliza cantidades abundantes de verduras de hoja crudas y cocidas, vegetales crucíferos y coloridos, y una abundancia de frijoles, una variedad de frutas, algunos granos enteros intactos, así como nueces y semillas crudas. Se denomina dieta nutricional. Una dieta nutricional quita el peso y también previene la diabetes de tipo 2, las enfermedades cardíacas, la osteoporosis, el cáncer, los accidentes cerebrovasculares, la demencia, la artritis, las migrañas y el acné.
