Hay muchos productos alimenticios cuya etiqueta dice «sin gluten», y este mensaje le da al consumidor la idea de que comer sin gluten es bueno para usted. Bueno, es posible que haya escuchado a alguien decir que de repente decidió consumir solo alimentos sin gluten.
En cuanto a las dietas sin gluten, existen varios falsos mitos que son potencialmente peligrosos para la salud y cuyos beneficios no son pocos los que son tan seguros. Quisiéramos subrayar que este análisis no pretende sembrar el pánico, sino crear conciencia.
Usar el sentido común y tener la información correcta es fundamental a la hora de elegir qué incluir en la dieta.
¿Qué es el gluten?
El gluten es una proteína que se encuentra en los alimentos que contienen trigo, cebada o centeno y que puede dañar a las personas con enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten no celíaca o síndrome del intestino irritable.
Aproximadamente el 1% de la población mundial es sensible al gluten. Sin embargo, durante la última década ha habido un aumento progresivo en la adopción de dietas sin gluten por parte de personas que no las necesitan.
Comer sin gluten: entre el marketing y la ciencia
Los productos alimenticios sin gluten están cada vez más presentes en los estantes de los supermercados. La percepción de un efecto nocivo del gluten se asocia con la publicidad y el marketing, que han difundido la idea de que comer sin gluten ofrece diferentes beneficios a todos por igual.
La literatura científica descarta esta hipótesis, recomendando consumir productos sin gluten solo a quienes tengan una patología ligada al metabolismo de esta proteína.
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Comer sin gluten no significa estar más saludable
Un estudio australiano no encontró evidencia que respalde los supuestos beneficios nutricionales de los alimentos sin gluten.
Los alimentos sin gluten no tienen ningún valor añadido que los haga preferibles desde el punto de vista nutricional a los productos alimenticios clásicos.
Veamos ahora algunos datos reales sobre la nutrición sin gluten:
- En primer lugar, los alimentos que llevan la palabra «sin gluten» en la etiqueta pueden contener otros ingredientes añadidos, como grasas trans o azúcares.
- Los alimentos sin gluten a veces tienen una ingesta calórica igual o superior, por lo que no promueven la pérdida de peso.
- El malestar gástrico solo desaparecerá en personas con sensibilidad al gluten.
- Si no es sensible a esta proteína, está contraindicado comer sin gluten.
Eliminar el gluten no es la solución
Si cree que eliminar el gluten de su dieta solucionará sus problemas de salud, está equivocado. Aquellos que eliminan el gluten de su dieta sin ningún motivo tienden a ingerir cantidades significativamente menores de carbohidratos, fibra, ácido fólico, hierro y calcio.
Algunos alimentos sin gluten pueden tener un mayor contenido de grasas saturadas y colesterol, con consecuencias para la salud cardiovascular, según una publicación de la revista BMC.
No elimine el gluten de su dieta sin antes consultar a su médico
Si su médico no le ha diagnosticado ningún trastorno asociado al consumo de gluten, no debe seguir una dieta libre de trigo, cebada o centeno. Una dieta saludable se basa en la variedad.
Incluir otros cereales, como maíz, espelta y arroz, sin eliminar el gluten. De esta forma podrás encontrar un equilibrio.
Para concluir, comer sin gluten podría representar un riesgo para la salud. En consecuencia, es importante no dejarse engañar por las etiquetas y la publicidad.
Si no está seguro de cómo llevar una dieta equilibrada que se adapte a sus necesidades, consulte a un nutricionista. Por otro lado, no olvides aclarar cualquier duda con tu médico, ya que es él quien puede guiarte por el camino correcto.
