Las semillas de sésamo (Sesamum indicum) provienen de una planta originaria de África e India. Su propagación por el mundo se debe a la trata de esclavos, quienes prefirieron viajar con sus provisiones para asegurarse el sustento dondequiera que llegaran.
Estas semillas tienen un gran valor proteico, contienen una gran cantidad de ácidos grasos insaturados y minerales como el hierro, zinc y calcio, los cuales son muy importantes para el organismo.
En este espacio presentamos los diferentes tipos de semillas de sésamo que existen y los beneficios que ofrecen a nuestra salud. Siga leyendo para obtener más información.
Tipos de semillas de sésamo
Semillas de sésamo negro
El sésamo negro fue el primero que conoció la humanidad. Estas semillas contienen las mismas propiedades nutricionales que las semillas de sésamo enteras, pero también nos aportan altos niveles de antioxidantes.
Por su sabor, se añaden a los productos horneados, tanto tostados como picados, estas semillas desprenden un aroma muy fragante y tienen un sabor intenso. El aceite de sésamo de la más alta calidad se elabora a partir de esta variedad de semillas de sésamo.
Semillas de sésamo enteras o sin cáscara
Las semillas de sésamo sin cáscara tienen valores nutricionales más altos que las blancas. Su ingesta de calcio es ocho veces mayor que la de las semillas blancas y se les considera uno de los alimentos más saludables del mundo.
Los productos elaborados con semillas sin cáscara, como la mantequilla y la pasta de tahini, tienden a ser cremas más oscuras y amargas.
Semillas de sésamo blanco
Las semillas de sésamo blanco son las más utilizadas, presentes en brioche, pan y otros productos horneados, a los que aportan una textura crujiente.
Aproximadamente el 50% de su peso está compuesto por aceite. En China, el sésamo blanco se llama mah chi y en Japón se conoce como muki-goma. Es un condimento esencial que aporta delicioso sabor y aroma a los platos, además de estimular la digestión y ofrecer todos los beneficios de las plantas.
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Valores nutricionales de las semillas de sésamo
Proteínas
Si bien no contiene todos los aminoácidos esenciales, las semillas de sésamo, como las legumbres, son ricas en proteínas. Combinándolos con cereales, podemos obtener una fuente de proteínas de alto valor biológico.
Una buena forma de conseguirlo es añadir algunas semillas a tu muesli a base de cereales para el desayuno.
gordo
Los ácidos grasos esenciales (Omega 3 y Omega 6) se encuentran entre los componentes más importantes de las semillas de sésamo. Estos ácidos son muy beneficiosos para la salud de nuestro organismo.
Se llaman ácidos grasos esenciales porque nuestro cuerpo no puede producirlos y necesitamos ingerirlos a través de la dieta.
Son especialmente buenos para el sistema cardiovascular, ya que reducen la presión arterial y previenen enfermedades relacionadas con el mal estado de las arterias.
Hidratos de carbono
Entre las principales cualidades de las semillas de sésamo recordamos su aporte de fibras, un tipo particular de hidrato de carbono.
Las fibras son fundamentales para mantener una buena salud intestinal, ya que actúan como una escoba, limpiando a fondo los elementos que quedan depositados en las paredes intestinales.
Vitaminas
Las semillas de sésamo son particularmente ricas en vitaminas B (B1, B3, B6, ácido fólico). Estas vitaminas son esenciales para proteger la salud de la piel y los tejidos, por lo que promueven la función adecuada del corazón y los músculos.
También contienen una cantidad importante de vitamina E, uno de los más antioxidantes, capaz de contrarrestar los efectos de los radicales libres.
Minerales
Las semillas de sésamo contienen numerosos minerales, como fósforo, potasio, magnesio, zinc, etc. Sin embargo, destaca en particular su extraordinario aporte de calcio. De hecho, representan una de las fuentes más ricas de calcio presentes en la naturaleza.
Es, por tanto, un alimento crucial que no puede faltar en la dieta de los niños, así como en la de las mujeres menopáusicas y embarazadas.
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Beneficios del sésamo
A continuación presentamos los numerosos beneficios que el consumo regular de estas semillas puede ofrecer a nuestro organismo:
- Protegen el sistema cardiovascular gracias a sus ácidos grasos poliinsaturados, que mejoran el estado de las arterias, provocando una menor incidencia de hipertensión, infarto de miocardio, angina de pecho, etc.
- Son adecuados para personas con diabetes. Según algunos estudios, como el publicado en el Journal of Medical Foods, el consumo regular de aceite de semilla de sésamo reduce la presión arterial y los niveles de glucosa en diabéticos hipertensos.
- Mejoran la depresión gracias a su extraordinario aporte del aminoácido triptófano, precursor de la serotonina, que regula el estrés, la ansiedad, el insomnio, la depresión y la fatiga.
- Previenen la osteoporosis. Varios estudios demuestran que este efecto se debe al importante aporte de calcio que garantiza su consumo habitual.
- Nos mantienen jóvenes. Las vitaminas y minerales antioxidantes de estas semillas mantienen el sistema inmunológico en plena forma y combaten los radicales libres.
- Protegen el sistema digestivo gracias a la acción de sus fibras que actúan como barrera para la mucosa gástrica y previenen la aparición de irritaciones (gastritis, acidez, etc.).
- Mejoran la salud bucal. Según la medicina ayurvédica (medicina tradicional india), mantener el aceite de sésamo en la boca durante unos minutos previene la formación de caries, gingivitis, placa dental y mal aliento.
Las semillas de sésamo son alimentos con altos valores nutricionales que deben incluirse en un estilo de vida saludable, junto con una dieta variada y equilibrada, así como una actividad física regular.
