El hongo negro chino crece de forma natural en climas tropicales. Es común en la India y algunas islas del Pacífico. Se encuentra principalmente en los troncos de los árboles caídos, pero se cultiva desde hace algunos años.
Ofrece varios beneficios para la salud, por lo que debe incluirse en una dieta saludable. En este artículo te contamos todo lo que necesitas saber sobre el hongo negro chino y sus propiedades.
Valores nutricionales del hongo negro chino
El hongo negro chino es bajo en calorías: contiene solo 20 kcal por cada 100 gramos de producto. Aporta 5 gramos de carbohidratos y un porcentaje prácticamente insignificante de proteínas y grasas. Sin embargo, destaca por su concentración de fibra: 5 gramos.
En cuanto a micronutrientes, destaca su contenido en sodio, potasio, calcio y fósforo. Sin embargo, es conocido por proporcionar fitonutrientes antioxidantes.
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¿Cómo se usa en la cocina?
El hongo negro chino es un producto que se utiliza a menudo para la preparación de salsas para acompañar. Asimismo, se puede añadir a sopas y caldos para mejorar sus propiedades organolépticas.
También puedes preparar guisos con este ingrediente, ya que da sabor a platos de carne y pescado. Este hongo no solo cambia el color de las preparaciones, sino también el sabor, dando un sabor muy especial a los platos. Finalmente, le da una textura gelatinosa.
Beneficios del hongo negro chino
Comer el hongo negro chino ofrece una serie de beneficios para la salud. Hablamos de ello en las siguientes líneas, citando también las fuentes científicas en apoyo.
Retrasa el envejecimiento
Los alimentos de origen vegetal contienen fitonutrientes con capacidad antioxidante. El hongo negro chino no es una excepción, ya que presenta pigmentos conocidos como antocianinas, que son responsables de su color.
Diversos estudios han demostrado que estos compuestos neutralizan la formación de radicales libres y así reducen el riesgo de desarrollar enfermedades complejas. Esto también retrasa el envejecimiento prematuro.
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Fortalece el sistema inmunológico.
Este hongo contiene una cantidad significativa de compuestos prebióticos. Estas son fibras solubles que fermentan en el intestino y promueven el crecimiento de bacterias saludables.
Según un estudio publicado en Immunology and Cell Biology, fortalecen el sistema inmunológico . Esto se debe a la estrecha relación entre las defensas del organismo y la calidad de la microbiota. Este último actúa como barrera contra los microorganismos patógenos.
Protege el higado
Tenemos evidencia científica sobre su contenido de antioxidantes que protege la salud del hígado. Estos parecen mantener la inflamación bajo control y neutralizar los productos de desecho producidos por el hígado; de esta forma, facilitan su expulsión del cuerpo.
Precauciones antes de comerlo
Hasta la fecha, parece que el hongo negro chino no tiene efectos adversos para la salud. Se considera un alimento seguro y su comercialización está permitida en todos los países.
En cualquier caso, antes de comer cualquier tipo de seta, asegúrate de que estén debidamente limpios y cocidos, eliminando así cualquier bacteria o suciedad que pueda haber en el exterior.
Maneras de prepararlo
Se recomienda cortarlo en trozos pequeños y añadirlo a salsas, arroces, caldos o sopas. Garantiza un color y sabor únicos a los platos y mejora sus características organolépticas.
También es posible encontrarlo en versión deshidratada. En este caso conviene dejarlo en remojo antes de cocinarlo, salvo que forme parte de un plato en caldo.
Hongo negro chino, un alimento saludable
Es un alimento saludable, aunque raro en muchos países. Sin embargo, es muy utilizado en la gastronomía de la mayoría de las culturas orientales y asiáticas.
En Occidente es común encontrarlo enlatado o deshidratado, ya que esto aumenta sus tiempos de almacenamiento sin alterar demasiado sus características organolépticas. Te invitamos a incluirlo en tu dieta, porque le dará un toque diferente y una excelente cantidad de antioxidantes a tus platos.
