El aburrido e insípido pollo y las verduras no deberían ser lo primero en lo que piensas cuando intentas comer saludablemente. Tómalos y añade una gran dosis de sabor para una cena que es buena para ti y rápida de preparar. Todo lo que se necesita son unos pocos ingredientes y una gran sartén.
El jengibre y el ajo son dos de mis especias favoritas para añadir sabor a cualquier plato. Saltee el polvo y vaya por las versiones frescas, ¡hay una gran diferencia! Además, la combinación de pollo magro, espárragos y arroz integral proporciona proteínas y fibra para mantenerte lleno y satisfecho durante horas. Un toque de salsa de soja baja en sodio añade un agradable sabor sin demasiado sodio, para que pueda mantener su presión arterial bajo control.
Ingredientes
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1/3 de taza de agua
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de maicena
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de pasta de jengibre (o jengibre fresco rallado)
- 1 cucharada de cáscara de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva, dividida
- 1 pechuga de pollo deshuesada sin piel de 8 a 10 onzas
- 1/2 cebolla mediana, en rodajas
- 1 libra de espárragos, cortados en trozos de 1 pulgada
- Para adornar: Cebollas de verdeo y semillas de sésamo picadas
Preparación
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Bate todos los ingredientes de la salsa. Poner a un lado.
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Corta la pechuga de pollo en cubos de una pulgada y corta las verduras.
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Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocina las cebollas en aceite hasta que estén suaves, unos 5 minutos. Sáquelas de la sartén.
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Añade el aceite restante y pon el fuego a medio-alto. Añada el pollo y cocínelo, volteándolo hasta que todos los lados estén dorados, unos 10 minutos. Añada los espárragos y cocine, revolviendo, hasta que los espárragos sean de color verde brillante.
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Ponga el fuego a medio-bajo y añada cebollas y salsa. Cocine, revolviendo, hasta que la salsa se espese y las cebollas se calienten por completo.
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Dividir entre 2 platos y espolvorear con cebollas de verdeo picadas y semillas de sésamo (opcional). Servir con arroz integral cocido o quinoa.
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Si tienes otras verduras que necesitas usar, como zanahorias, hongos o calabacines, añádelas.
Puedes usar carne magra de vaca, cerdo o camarones en lugar de pollo si quieres. Usa tamari bajo en sodio en lugar de salsa de soja para no tener gluten.
Consejos para cocinar y servir
Me gusta comprar la pasta de jengibre en la sección de productos de la tienda de comestibles. Hace que la preparación sea tan fácil que puedes cenar en la mesa mucho más rápido.
Prepara todo antes de empezar a cocinar para que sea más fácil.
Servir con arroz integral cocido o quinoa para completar la comida.
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