La ensalada de atún es un bocadillo fácil (o almuerzo) favorito de los fanáticos, pero la versión clásica cargada de mayonesa no siempre es la más nutritiva. Al sustituir la mayonesa por el aguacate maduro y cremoso y añadir cilantro fresco picado, esta ensalada de atún es rica y sabrosa sin ser demasiado pesada.
Ingredientes
- 4 onzas de atún enlatado en agua, bajo en sodio, escurrido
- 1/4 de aguacate maduro
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharada de cebolla roja picada
- 1-2 cucharadita de cilantro finamente picado
- Pellizcar las escamas de pimienta roja
- Cilantro fresco, opcional, para la guarnición
- Salsa picante, opcional, para adornar
- 4 pasteles de arroz integral
Preparación
-
En un pequeño tazón, combine el atún, el aguacate, el jugo de limón, la cebolla roja, el cilantro picado y las hojuelas de pimiento rojo. Mezclar con un tenedor hasta que estén bien mezclados.
-
Sirva la ensalada de atún encima de los pasteles de arroz integral. Espolvorea con cilantro fresco y unos cuantos chorritos de salsa picante para dar una patada.
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Encontrar el aguacate perfecto es notoriamente difícil, especialmente cuando lo necesitas maduro de inmediato. Un gran sustituto del aguacate fresco es el guacamole prehecho que puedes comprar en cualquier tienda de comestibles. No sólo es conveniente, sino que al sustituir el aguacate por guacamole preparado, no estará tan atado a un plan de comidas si no quiere hacer la ensalada de atún justo cuando su aguacate esté perfectamente maduro.
Cuando compre guacamole prehecho, busque los tipos hechos con ingredientes enteros – todo lo que el guacamole realmente necesita es aguacate, jugo de limón o lima, sal, y a veces cebolla y pimientos.
El salmón enlatado funcionaría igual de bien en esta receta y el salmón es también una excelente fuente de ácidos grasos omega-3 que estimulan el cerebro. Al igual que con el atún, elija variedades enlatadas en agua y con bajo contenido de sodio o sin sal añadida. También me encanta usar sardinas, que son un pescado más sostenible y rico en omega-3. Pruébalo, ¡puede que te guste!
Consejos para cocinar y servir
Mientras que los pasteles de arroz integral son una base ligera para esta ensalada de atún, siéntase libre de servirla sobre galletas o tostadas de grano entero, o incluso como una nutritiva salsa con galletas o verduras crudas.
Si sirve esto como aperitivo para una fiesta, o simplemente quiere añadir más verduras a su día, pruebe a servir la ensalada de atún en «tazas de pepino», una comida para picar súper divertida. Pela un pepino a lo largo, pero sólo quita la mitad de la piel, usando lo que yo llamo el método del «reloj».
Imagina que estás mirando el pepino desde un extremo, empezarás pelando el largo del pepino a las doce, te saltas una, pelas otra tira a las dos, te saltas las tres, y continúas todo el camino. Dejar algo de piel no sólo ayuda a que la copa de pepino se mantenga bien, sino que la piel restante proporciona un mejor agarre al recogerla para comer.
Debido a la oxidación, los aguacates son infames por su rápido oscurecimiento después de ser cortados. Ya que sólo estás usando ¼ de un aguacate (o la mitad de uno) en esta receta, un truco único ayudará a que el cuarto restante se mantenga fresco: ¡un baño de agua! Coloca el aguacate cortado por la mitad en un plato poco profundo con agua hasta el borde de la piel y guárdalo en el refrigerador hasta 24 horas.
Califique esta receta
Ya has valorado esta receta.
¡Gracias por tu valoración!
